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紅酒連鎖加盟店品酒的步驟都有哪幾個?

發布日期:2019-05-20 作者: 點擊:

紅酒連鎖加盟店


紅酒連鎖加盟店指出,品酒不是猜酒,更不是比酒。品酒是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化,客觀獨立的思考技巧,是取決品酒準確與否的重要關鍵。

品酒的步驟:

1、視覺:搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45度,觀察酒的顏色及液麵邊緣(以在自然光線的狀態下為理想),這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言,白酒在它年輕時是無色的,但隨著陳年時間的增長,顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光;到成熟的麥杆色、金黃色,最後變成金銅色。若變成金銅色時,則表示已經太老不適合飲用了。紅酒則相反,它的顏色會隨著時間而逐漸變淡,年輕時是深紅帶紫,然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅,再轉為紅色偏橙紅或磚紅色,最後呈紅褐色

2、嗅覺:將酒搖晃過後,再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重複此動作可分辨多種氣味,盡可能從三方麵來分析酒的香味:

強度:弱、適中、明顯、強、特強

質地:簡單,複雜或愉悅,反感

特征:果味、騷味、植物味、礦物味、香料味在葡萄酒的生命周期裏,不同時期所呈現出來的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期來自釀製過程中產生的香味,如:木味、煙熏味等;第三期則是成熟後產生的香味。整體而言,其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關係。

3、味覺:小酌一口,並以半漱口的方式,讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位:此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。

紅酒連鎖加盟小編提醒大家,若同時品嚐多款酒時,應該要從口感淡的到口感重的,這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道,所以,一般的通則是幹白酒會在紅酒之前,甜型酒會在幹型酒之後,新年份在舊年份之前。品嚐葡萄酒時,溫度是非常重要的一環,若在適合的溫度飲用時,不僅可以讓香氣完全散發出來,而且在口感的均衡度上,也可以達到極致的境界。


本文網址:http://www.pameled.com/news/444.html

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